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三代目のブログ

結城 信太郎

こんにちは!手焼きせんべい ゆうきやの三代目、結城です。
趣味(スポーツ)やせんべい作り、アイテムの紹介など、毎日のことを更新していきたいと思います。
よろしくお願いいたします。

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紅花

山形市内を流れる馬見ヶ崎川


あられができるまで

1.洗米・浸漬

もち玄米を精白米にして洗米して、8時間から一晩タンクで浸漬します。



2.洗米・浸漬

水切りした米を蒸し上げ、つき上げ練り込み成型して容器に入れます。



3.冷却

3〜4日間冷蔵庫で急速冷却。



4.あられ生地切断

硬化したら切断します。



5.生地乾燥

乾燥機で2日〜5日間、乾燥と寝かせを繰り返します。



6.焼き上げ

炒り機で、焼き上げます。



7.味付け

薄く醤油を付け乾燥し、再び、たまり醤油で味付けをし、七味やわさびをまぶす。



8.仕上乾燥

仕上げ乾燥を行う。



9.包装

乾燥剤を入れ、一枚一枚包装して完成。